DOMENICA 19 MAGGIO H 16.00 – 18.00

    LA PIZZA JUNIOR

    PIZZA LAB JUNIOR
    Laboratorio per bambini con merenda a cura di Marco Greco, pizzaiolo e performer di Fiko Amsterdam

    Marco Greco, originario della provincia di Lecce, inizia il suo percorso dalla gavetta ma la sua voglia di imparare e migliorare lo porta in poco tempo, attraverso significative esperienze, dall’attività di lavapiatti a quella di primo pizzaiolo e infine di consulente di pizzerie.  Decisiva, per la sua formazione professionale, è stata la scuola di Luigi Ricchezza presso Grandi Molini Italiani, per cui è divenuto tecnico dimostratore. Importante è stata l’esperienza come pizzaiolo in un hotel cinque stelle della Costa Smeralda, dove è entrato in contatto con il mondo della ristorazione di alto livello, confrontandosi con maitres e chef. Una scuola dura ma che gli conferirà le competenze e la determinazione per accettare l’offerta di curare lo start up e il controllo qualità di un progetto ambizioso come Fiko, Amsterdam, città dove si è trasferito e dove vive tuttora. Il suo ruolo consiste nella formazione dei pizzaioli e nel controllo del mantenimento di un uniforme standard qualitativo di questa catena di ristoranti e pizzerie italiane di qualità in Olanda.

    Dotato di carattere espansivo, vivace e disponibile, si è occupato anche del  sociale, facendo lezioni a ragazzi affetti da sindrome di down

    MARCO GRECO
    Pizzaiolo e performer – Ristorante Pizzeria Fiko, Amsterdam

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